Под стилем в Illustrator понимают набор графических свойств, которые можно применить к объекту все сразу, буквально одним щелчком мЫши. Хранятся стили на палитре Styles (Стили).
Стили необходимы для того, чтобы часто не проделывать одну и ту же работу. Сохраните, к примеру, комбинацию созданной вами кисти и градиента в виде нового стиля. Попробуйте применить это к нескольким объектам.